Upelen tamaina eta haiek nola bete eta hustu Sagardotegian 22 upel zeuzkaten, baina upel txikiak ziren oraingoen aldean. Astigarragan Martin Berrondok egiten zuen sagardo gehien garai hartan; sagardoa Ergobitik Donostiara nola eramaten zuen azaltzen du. Lehen upelak nola betetzen zituzten azaltzen du.